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    紅薯來之不易的美味

    文章主題:養生科學  文章來源:文化雜談  發布時間:2018-03-11 16:31:41

    紅薯又叫白薯、甘薯、番薯、地瓜、山芋、紅芋、紅苕、金薯等,就其表皮和內心而言,可分為紅、白、黃、淡紫等幾種顏色。紅薯原產墨西哥,哥倫布發現新大陸之后,傳入歐洲,又經西班牙傳至摩洛哥、呂宋(今菲律賓)。

    紅薯

    明朝萬歷年間,福建長樂人陳振龍到呂宋經商,發現紅薯的產量很高,無論蒸、煮、烤都很適宜。他想到福建地瘠民窮,一遇荒年餓殍載道,便想把紅薯移植到中國來。當時在呂宋的西班牙殖民統治者嚴禁外傳,違者殺頭。陳振龍與其子陳經倫先生向當地農民學習栽種方法,后又巧妙地將紅薯芽藏于籃內,航海7晝夜,秘密帶入國內,向當地的福建巡撫金學曾建議推廣種植。金學曾采納了他的意見,結果獲得成功。

    紅薯的功勞

    在歷代皇帝中,乾隆皇帝享年最高。他在晚年曾患便秘,御醫們經過多方治療,仍然不見好轉。一天,他散步來到御膳房,聞到一股焦香氣味,十分誘人,便問是什么東西如此之香,小太監立即跪倒在地說:“啟稟萬歲,是紅薯。”乾隆從太監手中接過一塊烤紅薯,吃后連聲道“好吃,好吃”!連吃幾天之后,便秘競不藥而愈。從此,紅薯治療便秘的療效便在宮中傳開。

    在20世紀60-70年代,紅薯曾經與中國人民共患難。由于紅薯的產量高,政府號召農民多種紅薯,紅薯幫助許多中國人度過了那困難的時期。

    食用注意事項

    紅薯的主要缺點是含有“氣化酶”,人吃了之后,在胃腸內產生大量二氧化碳氣體,因而出現腹脹、燒心、返酸、’暖氣,排氣(放屁)等不適感。解決的方法是蒸熟煮透,蒸煮的時間越長,“氣化酶”破壞得越徹底。與米、面、蔬菜等食物混合、搭配吃,也可以減輕紅薯的副作用。

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