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    “請坐、奉茶”——漫談中國的話茶禮

    文章主題:飲食文化  文章來源:文化雜談  發布時間:2020-06-13 23:59:11

    客人登門時,我們都習慣于給來客敬上一杯茶,以表示對客人的尊敬??墒侨绻床璨恢v究禮俗,或者違反習俗中的某些規矩,會被認為是對客人的不敬,可見敬茶之禮是必須注意的,敬茶的習俗也是必須知道的,唐代劉貞亮提出的飲茶“十德”中,“以茶利禮仁,以茶表敬意”,指的就是以茶施禮敬客。

    待客以誠,敬茶也要誠,據傳說,清代揚州八怪之一的大書畫家鄭板橋有一次到一座寺院去,方丈見他穿得不怎么好,就慢待不理地說了一聲“坐”,并對小和尚喊了一聲“茶”,意思是讓小和尚上茶。

    可是與他談了一會兒之后,方丈發現此人談吐非凡,就把他領進廂房,一面說“請坐”,一面對小和尚喊了一聲“敬茶”,態度有了變化。

    又談了一會兒,方丈知道了原來是詩、書、畫三絕的赫赫有名的才子鄭板橋,便急忙把他又領進雅靜的方丈室,一面說“請上坐”,一面吩咐小和尚“敬香茶”,態度又變了。

    臨走時,方丈懇請鄭板橋題詞留念,鄭板橋提筆寫下了副對聯,上聯寫的是“坐、請坐、請上坐”,下聯寫的是“茶、敬茶、敬香茶”。方丈羞得無地自容,無言以對。

    鄭板橋的對聯是對那種“看人下菜碟。的勢利眼的嘲諷,也是對敬茶失禮者的批評。

    敬茶禮俗古已有之,現今雖有變化,仍萬變不離其宗。例如敬茶的杯子必須干凈,不干凈就是缺禮,最好當著客人的面清洗茶杯,然后斟茶。如果用飯碗和酒杯敬茶,更顯得不尊敬,也是失禮。

    敬茶需用熱水,水不開泡茶給客人喝就是失敬,一般都是客人到后再燒水沏茶;給茶添水要先人后己,尤其不能單獨給自己或自己家人添水。

    中國有句俗話,叫做“酒要斟滿,茶要斟淺”,說明茶禮與酒禮是不同的。所謂“斟滿酒、舉過頭”,甚至斟得溢出杯外,算是表現出充分的熱情??墒钦宀杈筒煌?,斟茶如果溢出杯外,算是失禮,所以一般斟茶都是以滿杯的七八分而止。

    給客人敬茶不能喝完第一杯再斟第二杯,而在客人喝幾口后就添,以表現出熱情、尊重。對于不常來的客人,一般都由主人親自斟茶添水,讓未成年的孩子給客人斟茶,是一種失禮??腿烁孓o時,要再勸幾次茶以表示挽留,而且還不能待客人剛起身就收拾茶具。

    飲茶時,主人不能自斟自飲,要照顧到客人,同樣,客人也要與主人保持同步,不能自己飲得太快。

    當然,這些茶禮并不是一成不變的,各地也是不盡相同的,不能把遵守禮俗視為繁禮縟節,也不能把遵守禮俗說成是形式主義,同樣也不能把主人的稍有不周視為對己不敬。關鍵是看是否待人以誠,如果是誠懇待人,即使疏忽了禮俗的某一點,也是不能苛求的??傊?,不講禮俗不對,過分講究以致忽略了誠心的本質也不合適。

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